山东炉包（水煎包）

作者： 美小co

用料

• 中筋面粉 500g
• 温水 240g
• 牛奶 10g
• 发酵粉 5g
• 泡打粉 5g
• 白糖 5g
• 猪肉丁（或肉馅） 300g
• 八角 1个
• 甜面酱 4勺
• 味达美 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 姜沫 10片切沫
• 韭菜 500g
• 葱沫 两段切沫
• 猪油 50g
• 花生油 100g

山东炉包（水煎包）的做法步骤

步骤 1

温水中加入牛奶、糖、酵母、泡打粉，完全融化开。 分次将水放入面粉中，揉成面团发酵，面团发酵至两倍大，可以使用。

步骤 2

小火待锅烧热，加入猪油、八角、葱末、姜末爆香。 转大火，加入猪肉丁（或肉馅）翻炒。 加入甜酱、味达美、老抽、鸡精。 晾凉备用。

步骤 3

韭菜洗净、晾干、切小段，加入花生油，搅拌三四下。 猪肉丁（肉馅）放入韭菜中，搅拌均匀。

步骤 4

将肉馅包入包子中。 若做水煎包：建议用肉丁。 不粘锅小火热半分钟，包子放入锅中，盖上盖。 包子底部微黄坚硬，倒入面水（500g水+8g面），漫过包子二分之一，盖上盖。 大火开锅约6分钟，待水分快靠干，转小火。包子底部发黑变色时，淋少许油，包子自动与不粘锅分离。 倒扣入盘子中即可。

步骤 5

若做蒸包子：建议用肉馅。 包子放入蒸锅，静置5分钟，小火至上汽转大火，蒸15-20分钟（中号包子15分钟，大号包子20分钟）。 关火，静置10分钟再开锅取包子。

菜谱创建时间：2019-12-10 22:01:53