冬至要吃的咸汤圆～（阳江味圆子）

作者： 媛媛酱_

阳江冬至必吃！腊鸭是灵魂！高中时带一大饭盒前后4个人吃，让人怀念的岁月和无法复制的味道。我老妈没有亲手传授我，都是我无师自通的，感觉做得比她还好吃，哈哈哈！ Tips1:我觉得基础配料是白萝卜、香菇、腊肠、瑶柱、虾米、香菜，其他有什么放什么，海味加萝卜绝配，我放的都是冰箱里的干货，鲜虾瘦肉都可以放进去哒～ Tips2:冬菇和虾米瑶柱提前泡发，赶时间的话可以用温水。泡发的水不要扔掉，加进汤里一起煮。 Tips3:糯米小圆子这种东西真的和西米一样让我困惑，刚放进去的时候不见踪影，瞬间煮开来满满一大锅，而且怎么煮都还会有一些夹生的。急冻食品虽然便利，还是不及市场买的现搓的汤圆好。小圆子一次下够，中途不要添加，不然就会像我一样，怎么煮都煮不熟了，要耐心。 Tips4:多点水，多点水，多点水！水要没过食材还要多，因为糯米制品会越煮越稠，放着稠乎乎的就不好吃啦 我这个是3人份的，配料仅供参考～

用料

• 白萝卜 半根
• 瑶柱 一小把
• 虾米或虾皮 一小把
• 腊肠 1根半
• 香菇 7、8朵
• 腊鸭（可省略） 随意，砍块
• 蚝豉（可省略） 3粒
• 干鱿鱼丝（可省略） 一小把
• 螺仔（可省略） 一小把
• 糯米小圆子 4大勺，舀汤用的大勺子
• 姜 4片
• 香菜，葱花 适量
• 胡椒粉，蚝油，鸡精 适量

冬至要吃的咸汤圆～（阳江味圆子）的做法步骤

步骤 1

用到的原料大合集，我妈把我冰箱塞满了，除了萝卜和腊鸭腿是自己买的，其他都是家里现成的，螺仔很像是亲戚自己去海边挖的，回来后一直冻在冰箱里，今天被我找出来扔进去一起煮了( ´͈ ⌵ `͈ )

步骤 2

用到的调料

步骤 3

白萝卜去皮切丁，腊肠、姜、大一点的冬菇切片，腊鸭砍块，用温水浸泡，浸掉一些油脂和盐味。

步骤 4

4块9一个的腊鸭腿

步骤 5

腊鸭腿是灵魂啊！以往做的几次都没放腊鸭，偶尔逛超市看到4块9一条的腊鸭腿，马上买回家

步骤 6

注入灵魂！✧٩(ˊωˋ*)و✧

步骤 7

海味泡发后用漏勺捞出来备用，水不要丢掉，拿来煮汤味道更鲜美哦～

步骤 8

热油爆香姜片，把虾米瑶柱冬菇、泡过的腊鸭炒出香味，加白萝卜继续炒，感觉有点粘锅就沿锅边滋点水。

步骤 9

加入冬菇水，可以提前煮一壶热水，水要没过所有食材还要多，因为糯米制品越煮越稠的，而且我们这个汤煮出来会很好喝哦～

步骤 10

水开后加入腊肠，一小勺蚝油，记得试味道，本身腊味海味就有点咸了，鸡精下不下都无所谓。盖上锅盖煮个不到10分钟的样子，萝卜有点变透明了，就可以加入小丸子。

步骤 11

小丸子煮到浮起来就是熟了，动作要快，姿势要帅，千万不要看着不够加第二次，不然就悲剧了(╥ω╥`)。大火猛煮，期间还要用锅铲搅匀底部，防止粘锅。

步骤 12

临出锅前撒胡椒粉，葱花和香菜，香菜是灵魂！✧٩(ˊωˋ*)و✧

步骤 13

科科，开吃( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

菜谱创建时间：2019-12-10 21:55:30