小高姐的免揉贝果

作者： 啾啾啾啾咪啾啾啾

方子来源于小高姐，懒得每次去翻视频，存个菜谱方便查阅

用料

• 面粉
• 温水
• 酵母
• 盐
• 糖
• 开水
• 小苏打
• 糖

小高姐的免揉贝果的做法步骤

步骤 1

面粉180g➕水250g➕酵母4g，混合，室温发酵3小时

步骤 2

三个小时后，状态如图

步骤 3

然后在面糊中加入270g面粉➕4g盐➕30g大麦麦芽糖浆，揉成中等稍微有一点硬度的面团

步骤 4

继续揉面五分钟，揉到表面光滑

步骤 5

盖上一个碗，饧面15分钟

步骤 6

八等分

步骤 7

揉圆，光面向下

步骤 8

擀平，卷起

步骤 9

搓长

步骤 10

连接

步骤 11

1.5升开水+15g小苏打（大麦麦芽糖浆10g）

步骤 12

每一面30秒

步骤 13

表面可以粘芝麻

步骤 14

坚果面朝下，先烤5分钟，230°

步骤 15

五分钟后换一面，再烤12分钟

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2019-12-10 17:27:18