100个吐司flag

作者： 默默_otdu

双十一买了厨师机后，对面包一发不可收拾，买了一袋25kg面粉，立下100个吐司的flag

用料

• 液种：高筋粉 50g
• 酵母 1g
• 水 50g
• 烫种
• 高筋粉 20g
• 水 20g
• 主面团
• 高筋粉 180g
• 奶粉 10g
• 糖 40克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克

100个吐司flag的做法步骤

步骤 1

液种烫种，冷藏一晚

步骤 2

与主面团打至完全拓展，一次发酵，室温26度左右两倍大

步骤 3

排气整型二次发酵36度左右七八分满

步骤 4

200度45分钟

菜谱创建时间：2019-12-10 16:20:19