蔓越莓全麦吐司

作者： 小欧mood

方子参考：美丽女神经的奶香吐司～ 因为喜欢吃全麦，略有改动

用料

• 高筋粉 150克
• 全麦粉 100块
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 细砂糖 30克
• 炼乳 25克
• 牛奶 115克
• 酵母 3克
• 蔓越莓 20克
• 黄油 28克

蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油和蔓越莓除外的材料放入厨师机桶中，先低速将面粉混合好

步骤 2

再中速打至7分筋（如图），接着加入软化好的黄油

步骤 3

打至完全扩展后，能拉出软薄的手套膜（如图3）

步骤 4

加入提前切碎的蔓越莓粒，搅拌均匀即可

步骤 5

不需要一发.将面团分割3份，轻轻滚圆

步骤 6

用手按一下面团，用擀面杖擀长约20CM，拿起面皮，稍微拉长一下，再擀面皮至40CM左右，直接卷起，放一旁。再擀其余两个面团。

步骤 7

这是一次擀卷完成。

步骤 8

第二次擀，先拍平，从中间擀起，可以比第一次擀更长、约50～60CM，卷起来

步骤 9

放入吐司模中，发酵温度38度，湿度75%的环境下发酵至面团6分满

步骤 10

约吐司离顶部大概在3.5CM

步骤 11

发酵后的吐司放入烤箱，温度180度，约35分钟，烤至25分钟的时候，调一下头。

步骤 12

出炉后，除模，放网架上放凉即可

菜谱创建时间：2019-12-10 15:26:48