超简单奶冻（奶+糖+鱼胶）

作者： 明明明十三

牛奶快过期了，又不想喝，所以随便加点糖加了吉利片做奶冻 600g奶，放了3片（15克）吉利片 糖的话，我加的糖霜，里面本身会有一点玉米淀粉，会粘稠一点。只加白砂糖也是可以的。 糖量可以根据自己的口味增减，不影响凝结。 方子里加的50克糖粉会有一点甜。

用料

• 牛奶 600克
• 糖霜 50克
• 鱼胶 3片

超简单奶冻（奶+糖+鱼胶）的做法步骤

步骤 1

普通鲜牛奶，吉利丁片，糖霜

步骤 2

吉利丁片（鱼胶）3片，先放在冰水里泡开，没有的话，常温凉白开也行，不超过20℃就行。浸泡5-10分钟。

步骤 3

这里我用了50克糖霜

步骤 4

糖霜和牛奶一起放进锅里，小火加热，搅拌化就行，牛奶可开可不开。烧开的牛奶奶腥味会减少，感觉也比较香，但是需要降温到80℃以下才能放吉利丁片。在这一步就可以根据自己的口味增减糖量了。

步骤 5

泡开的吉利丁片挤干水

步骤 6

吉利丁片放入熄火的锅里，搅拌。（化太快，没来得及拍）

步骤 7

搅拌好的牛奶，可以过滤一下，不过滤影响也不大，有些朋友说，多过滤会比较滑，我是没啥大感觉。

步骤 8

之后放进容器里，是想试试看倒膜，用了一次性杯子。家里有可爱的小杯子或是布丁杯都能使用。

步骤 9

牛奶会有一点小气泡，可以撇掉，要不然凝固会有一点气孔，表面粗糙，吃也是没影响的。最后放入冰箱内冷藏几个小时就行。

步骤 10

我这个冷藏了4小时左右，取一个碗，放入60-70℃的温水，浸泡杯子2秒左右，取出倒扣就可以捏出来了，出不来可以再泡泡，原理就是融化奶冻，所以泡不要太热不要太久。

步骤 11

完美～～～因为是倒膜，原先在上面的气泡一点都看不出来

步骤 12

一杯150g左右

步骤 13

最喜欢的吃法，一个奶冻兑一点牛奶，有干有稀，还能综合一下甜度

超简单奶冻（奶+糖+鱼胶）的小贴士

吉利丁片要用20℃以下水泡开，放在80℃以下温水内化开。 其他没啥好注意的，操作很随意的。 ps：今天刚复习的笔试资料，上面说2%的鱼胶就能凝固，下次可以再少放试试～（19.12.20）

菜谱创建时间：2019-12-10 14:20:39