小怪兽挤挤馒头

作者： 蛋糕-好甜

来几个小怪物，乐一乐

用料

• 中筋面粉 330克
• 水 160克
• 酵母粉 3.3克
• 糖 30克
• 紫薯粉/菠菜粉/蝶豆花粉 若干

小怪兽挤挤馒头的做法步骤

步骤 1

全部材料

步骤 2

用筷子搅拌成面絮

步骤 3

用手成团

步骤 4

分团，我这个用的是别的图，发育分成9个51克和剩余的面团

步骤 5

过压面机，大约20次左右，这是个参考量，看状态，手揉也是可以的

步骤 6

调色，蔬菜粉不是特容易上色，可以稍微多一点

步骤 7

分份

步骤 8

用手掌的这个部位往中间揉圆

步骤 9

手势

步骤 10

团圆

步骤 11

另一个颜色也是如此

步骤 12

摆盘

步骤 13

将剩余颜色中的白色赶成面片

步骤 14

用圈膜(倒数第二小)压出三个圆

步骤 15

用少量清水粘上

步骤 16

用剩余面团调出少量这个颜色，可以用一些色素，更显色

步骤 17

粘贴上眼眉和鼻子

步骤 18

取出剩余面团调出黑色，做眼睛

步骤 19

紫色头上那个是用一个圆柱剪3刀

步骤 20

可以发酵了，发酵到1.5倍左右，用手指按下去可回弹即可蒸制，我总得网红蒸锅，大约12分钟，蒸好后闷3分钟再开盖

步骤 21

出炉，晾凉，脱膜

小怪兽挤挤馒头的小贴士

*防止发酵过度，后期蒸制会开裂 *手速要快

菜谱创建时间：2019-12-10 12:58:27