猪皮冻冻（果仁脆多多）高压锅版～零失败～冬日必备

作者： 荷包球球与橙皇大大

冬天里的小菜，我最喜欢的是猪皮冻，想小时候爸会把做好的猪皮冻放在厨房北阳台的架子上，我总是喜欢偷偷用小铁勺子挖一块满足自己的味蕾。猪皮、花生🥜、豆子，还有些许花椒水的味道，咸咸的，凉爽的冻冻在嘴里融化，软糯糯的猪皮和脆脆的果仁。这些食材混合的味道，让我在那个物质不是很富余的时代获得小小的幸福。

用料

• 猪皮 250克
• 八角 1个
• 姜 4片
• 葱白 3段
• 花椒 15粒
• 盐 4小匙
• 纯净水 1800克
• 花生 200克
• 黄豆 50克
• 生抽 6勺

猪皮冻冻（果仁脆多多）高压锅版～零失败～冬日必备的做法步骤

步骤 1

买来的猪皮冷水下锅，煮沸1-2分钟。猪皮如果太大，切成大块，务必使猪皮都被热水烫到。

步骤 2

将煮好的猪皮捞出放入凉水中冷却。

步骤 3

将凉好的猪皮上的油脂用菜刀刮干净。必须刮净！否则影响成型和口感。

步骤 4

将刮干净的猪皮切成小段，凉水冲洗下。

步骤 5

将猪皮，葱，姜，八角，花椒，水放入高压锅，调至豆和蹄筋档位。各位亲这个时候不要放盐和酱油哦。如果不是电高压锅，普通高压锅，请多加100克水，上压后30分钟即可。

步骤 6

在煮猪皮的时候记得用水泡好花生和黄豆，大约泡1个小时，表皮起皱，变饱满就可以了。

步骤 7

高压锅泄压后，将葱姜八角花椒捞出，放入泡好的果仁，放入生抽和盐，开盖煮20分钟。

步骤 8

将煮好的猪皮放入容器，放入冷的地方成冻，天然冬日冷最好了。如果要放入冰箱的话，务必使用密封盒，以防串味。大概一晚上的样子，你就可以尽享美味了！😃

步骤 9

你看看这是我冬天放北阳台一晚上的样子。

步骤 10

我加的果仁多，所以不能是切成一片片的，如果你想要成为那种能切块的，请只煮猪皮，水减少到1000克，生抽盐减半即可。

步骤 11

送给好好吃饭的你！

菜谱创建时间：2019-12-10 11:52:50