一发超松软！【卷心菜素包子】

作者： 一口小鱼干

配料可做4个皮45g馅40g的中号包子 多做只需全部按比例翻倍即可

用料

• 【面皮】
• 低筋面粉 120克
• 水 65克
• 酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 食用油 5克
• 【包菜馅】
• 包菜 200克
• 胡萝卜 50克
• 青椒 10克
• 五香粉 0.5克
• 花椒粉 0.5克
• 孜然粉 0.5克
• 白胡椒粉 0.2克
• 生抽 7克
• 盐 2克
• 食用油 10克

一发超松软！【卷心菜素包子】的做法步骤

步骤 1

包菜洗净切细丝

步骤 2

胡萝卜削细丝

步骤 3

青椒切细丝 （青椒根据个人口味来放即可 爱吃辣就多放点 我这个量吃起来是微辣 适合大多数人）

步骤 4

生抽 调味料备好

步骤 5

锅中放10g食用油 放入青椒 中火煸炒出香微软

步骤 6

下去胡萝卜丝 中火煸炒至胡萝卜变软

步骤 7

放入包菜丝 中火煸炒至包菜丝软烂

步骤 8

把菜拨到一边 倒入生抽 马上与菜翻炒均匀

步骤 9

倒入所有调味料 翻炒均匀就可以关火了

步骤 10

做好的馅料完全晾凉备用

步骤 11

面皮所有材料混合均匀

步骤 12

搜成光滑的面团 （面团一定要揉透！光滑细腻而且有劲道 不管是一发还是二发这才是面皮好吃的根本！）

步骤 13

分成四个等量的小剂子

步骤 14

擀成边缘薄中间厚的面皮 约12cm直径

步骤 15

放入40g包菜馅 用勺子等稍稍按压一下 稍稍嵌在面皮里一些

步骤 16

包成小包子~

步骤 17

放入锅中发酵至1.5倍大 可以烧一锅热水放在上面盖上盖子发酵 约30-40min 也可以室温发酵 大约1-2小时不等 依据个人情况选择即可

步骤 18

发酵完成后冷水上锅蒸15min 关火别开盖焖2-3min即可

一发超松软！【卷心菜素包子】的小贴士

面皮松软的几个要点 一半的低筋面粉 面团一定要揉到位！ 发酵一定要充分蓬松 按压不塌陷不回弹！

菜谱创建时间：2019-12-10 08:58:43