葱油千层饼

作者： 摇摇船8787

用料

• 面粉 500克
• 开水 130克
• 凉水 130克
• 食用油 30克
• 盐 5克克
• 油酥
• 葱花 20克
• 面粉 20克
• 盐 20克
• 花椒粉 5克

葱油千层饼的做法步骤

步骤 1

500面粉加入主锅，加入130克开水，30秒，3-6速搅拌

步骤 2

再加入130克凉水，30克油，3-6速搅拌

步骤 3

2分钟揉面模式，揉好面取出

步骤 4

用保鲜膜包好醒发半小时

步骤 5

主锅不用洗，加入80克食用油，20克面粉，3分钟，V，小勺爆香葱花，曹雷加入20克面粉，5克花椒粉，5秒，速度1拌匀盛出备用。

步骤 6

醒好的面团，分成约78克左右的剂子，用保鲜膜盖上防止风干，取一个剂子 擀薄。

步骤 7

尽量薄，如不好擀，可以适当加一点点油

步骤 8

刷上一层油酥

步骤 9

像折扇子一样对折，到最后直接裹起来。

步骤 10

裹成长条

步骤 11

从两头往中间卷

步骤 12

然后重叠

步骤 13

压扁，再放一旁松驰。

步骤 14

全部剂子叠好，第一个面团也松驰好

步骤 15

轻轻擀薄，约5mm厚，可用保鲜膜或烘焙油纸，每张饼隔一张，放入冰箱冷冻，吃时取出再烙。

步骤 16

锅里放少许油，放入饼，翻两面烙，可以用筷子夹一下，让它更松脆。

菜谱创建时间：2019-12-09 23:55:05