越南咖啡

作者： 边界

越南曾是法国殖民地，而咖啡则是在1860年左右，由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里，越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 咖啡出口位居全世界第二位，不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别——用越南壶滴滤。在欧美和日本都不太常见，但是在越 南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南壶慢慢的滴滤咖啡。

用料

• 咖啡豆 15克
• 冰块 半杯
• 炼乳 适量

越南咖啡的做法步骤

步骤 1

天热了，必须要喝冰咖啡。推荐制作冰咖啡的利器-越南壶。

步骤 2

越南壶咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克数在15克，电动磨豆机数值在2.2左右。手动研磨以中度较佳。

步骤 3

倒粉，左右拍匀。

步骤 4

把盖子扭紧，倒少量热水（刚过盖子即可）泡一分钟，使咖啡粉充分膨胀。

步骤 5

倒水前记得直接把越南壶放在杯子上。

步骤 6

一分钟后注水加满。

步骤 7

调整盖子的旋钮，使之在4分钟左右的时间滴完。

步骤 8

加入冰块，完美的午后冰咖啡就欧了。

步骤 9

但是，越南咖啡加入炼乳的话，会让你瞬间回到天堂。咖啡的苦、酸、甘、香和炼乳的甜全被冻住，舌头的感觉就像初吻，涩涩的，冰冰的，但更多的是甜蜜。

越南咖啡的小贴士

筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。

菜谱创建时间：2012-05-02 22:13:13