墨鱼汁海鲜饭

作者： 倪好厨房

“烹饪并不具备一套万能模式，从不同土地、不同时节生长出来的食材味道都存在差异，因此，要烹好地中海饮食或是其他菜系料理，不可或缺的一个步骤是品尝每种食材的味道，并将这种味道化为自己的感受，在这之后，你烹饪出来的料理才有灵魂。” 值得一提的是，2010年，地中海饮食与法餐、传统墨西哥美食被批准进入非物质文化遗产名录，这是人类首次在自己的文化遗产中添入了餐饮文化。

用料

• 墨鱼 2只
• 洋葱 2个
• 鱿鱼 4只
• 意大利米 2杯

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

步骤 1

1.取洋葱切丁，将鱿鱼切碎，番茄去芯切块，一起放入橄榄油锅中小火翻炒；

步骤 2

2.将意大利米倒入锅中翻炒，再倒入白葡萄酒、墨鱼汁，炒至混合均匀后倒入鸡汤熬制（制作带馅鱿鱼卷剩余的汤汁也可一起倒入），熬制的过程中需要持续搅拌，大致20分钟可完成；

步骤 3

3.米熟前，将冰黄油切丁、怕马尔奶酪刨碎加入，加入过程中仍需持续搅拌，并在起锅前最后两分钟加速搅拌。

步骤 4

③ 制作橄榄油蒜泥酱 1.去蒜味：取小锅，烧热水，放入大蒜烫煮片刻，之后将水倒掉再入新水重新烫煮，反复五次，直至蒜熟； 2.待烫煮熟的大蒜冷却后，将之放在漏勺上用碾压成蒜泥，此步骤同时可去除蒜的外皮；

步骤 5

将蒜泥、橄榄油、大豆油（可根据个人口味适量加盐）一起送入搅拌机，进一步搅拌均匀，搅拌完成后完成酱汁制作；

步骤 6

1.将带馅鱿鱼卷垂直切卷待用； 2.取墨鱼汁海鲜饭装入碗中，并将鱿鱼卷放置于其上；

步骤 7

3.番茄去芯切小块，放入鸡汤熬制成酱汁，完毕后淋于鱿鱼卷，最后盖上橄榄油蒜泥酱

步骤 8

摆盘完成

菜谱创建时间：2019-12-09 20:53:19