炸酱面

作者： pleyliu

用料

• 淀粉 3勺
• 十三香 少许
• 花椒 数十个
• 八角 2个
• 肉沫 3两
• 红油豆瓣 1勺
• 姜葱 少许
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺

炸酱面的做法步骤

步骤 1

3两肉沫加3大勺淀粉（淀粉多了肉才嫩）、十三香腌制几分钟（猪肉不需要加料酒除腥），锅中倒油，加热至7成热小火放入两个八角、花椒炒香（微微有些发黑），将其捞出，关火让油降温，开小火放入一勺红油豆瓣炒出红油（不超过1分钟），放入切好的姜末葱末，再放入腌制好的肉沫，翻炒至肉沫发白，放两大勺生抽、一大勺耗油翻炒提鲜（因为要做汤汁，放的稍多），再加入热水开大火烧开即可

步骤 2

因为要做汤汁，可以根据口味适当放盐

菜谱创建时间：2019-12-09 18:10:54