1、鱼洗干净切片，滤干水分，备用 2、腌鱼的料准备:准备一个大碗，放入鸡蛋清一个➕淀粉➕料酒(两大勺)➕生抽➕生姜丝➕京葱丝➕花椒➕盐，充分搅拌均匀(略微绵绸)，然后加入滤干水分的鱼片，继续充分搅拌(注意别太用劲，鱼会破的)，然后腌制30分钟，期间准备其他材料哦~ 3、配料准备:黄豆芽去根，千张切丝，热水焯好备用

步骤 2

4、⭐敲重点-炒料:热锅冷油加入葱姜蒜片先爆炒至火锅底料化开，加入适量的热水烧开；然后先倒入豆芽煮两分钟入味捞出，铺入碗底，垫盘；然后煮豆皮，同样2分钟捞出垫盘；时间很充足，最后配料:蒜切末，香菜切段，花椒洗净备用； 5、煮鱼片:鱼片下锅前，在充分搅拌一下，让没个鱼上都有淀粉，汤底开小火，慢慢下入鱼片，全部下完以后，微微搅散，然后开大火煮，煮至鱼全部飘起来以后就可以关火装盘啦(煮时间长容易散哦) 6、鱼装入盘中，出锅注意别太用力，把鱼肉弄散啦，然后倒入适量汤底；上面铺上蒜末、香菜、辣椒面、干辣椒，用热油浇一下，满屋飘香此时家庭版水煮鱼片就搞定啦，前后30分钟足够了，期间还可以干其他事，nice~

菜谱创建时间：2019-12-09 17:40:09

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