圣诞栗子蛋糕卷

作者： tangligetang

本配方适用28*28金盘。

用料

• 1⃣️蛋黄糊：
• 蛋黄 80克（约5个）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低粉 52克
• 红曲粉 4克
• 开水 20克
• 抹茶粉 8克
• 开水 20克
• 2⃣️蛋白糊：
• 蛋清 160克（约5个）
• 糖 55克
• 3⃣️夹馅：
• 淡奶油 200克
• 栗子泥 100克

圣诞栗子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分别用20g开水将红曲粉和抹茶粉调成糊状备用。面粉过筛两遍备用。

步骤 2

牛奶+油搅拌至乳化。

步骤 3

加入面粉Z字形搅匀，加入蛋黄同样手法搅匀，平分成两份，分别加入红曲粉糊和抹茶糊翻拌均匀。蛋清内加柠檬汁加糖打发至小弯钩状态，分成两份。分别与红曲粉糊和抹茶糊翻拌均匀后装入裱花袋。烤箱预热170度。

步骤 4

依次一条条挤在垫好油纸的烤盘上，震掉大气泡。

步骤 5

烤20分钟，出炉后表面盖油纸翻面，将反面油纸揭下后再盖上，晾凉。

步骤 6

淡奶油+栗子泥打发，抹在蛋糕片上，记住这款是毛巾卷，应是抹在本来的正面。中间稍厚，两边稍薄。两端切45度角。用擀面杖卷起。

步骤 7

卷好的样子。油纸包好冰箱冷藏定型两小时。

步骤 8

切开。

步骤 9

美不美？

菜谱创建时间：2019-12-09 17:23:50