肉夹馍（卤肉卤蛋）~~软糯香鲜，好吃到飞~

作者： 千妈的小厨房

晚上先把肉炖好，早晨起来，肉一热，饼一煎，再炒个青菜，来碗豆浆或小米粥，暖暖的早餐做起来，做饭时间久了，发现给孩子做的早餐真的可以有很多样，只要孩子爱吃，不管漂不漂亮，营养搭配合理，满满的都是爱。配料用的勺子都是用平时吃饭的小勺。

用料

• 五花或前腿肉 300克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1勺
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 茴香 适量
• 桂皮 1小段（很小很小）
• 葱姜 适量
• 生抽 2勺
• 红烧汁或老抽 1.5勺
• 冰糖 6块
• 料酒 1勺
• 花生油 2勺
• 鲜香菇或干香菇 6、7朵

肉夹馍（卤肉卤蛋）~~软糯香鲜，好吃到飞~的做法步骤

步骤 1

1、 猪肉洗净切2CM大块，锅内烧热水，放入肉块中火煮2分钟，去杂沫，盛到清水盆里，洗两遍盛出来控水（去异味儿），另起一锅煮鸡蛋，中火10分钟就好，放凉水去皮待用。

步骤 2

2、 热锅凉油，油热后加入冰糖小火熬化后，加入肉块，中小火翻炒至上金黄色，肉会逼出油，依次放入八角、香叶、茴香、桂皮、香菇、大葱段、姜片炒香，再放料酒、生抽、红烧汁，2分钟炒匀上色入味。

步骤 3

3、 大砂锅中，把炒好的肉块放进去，锅内留的酱汁用温水冲一下，全部倒进砂锅内，加入高过肉块3CM的温水，盖盖大火炖

步骤 4

4、 水开后，加入鸡蛋（鸡蛋外面用刀竖切几刀），转中小火炖1小时，放入盐，小火再炖30分钟，就OK了。

步骤 5

5、 准备葱、洋葱、长青椒、肉、蛋一起剁碎，夹入馍中，再浇点汤汁，好吃到飞~

肉夹馍（卤肉卤蛋）~~软糯香鲜，好吃到飞~的小贴士

1、 尽量不要用纯瘦肉，肥瘦的比例1：3最好，时间紧的话，也可以用高压锅。 2、 喜欢吃辣的可以放小尖椒、香菜，因为给孩子吃就没放辣的。 3、 炒香料和冰糖的时候，最好用不粘锅，不然很容易糊。 4、 如果水多的话可以再多炖一会，炖到最后锅底要留一点汤才好吃。

菜谱创建时间：2019-12-09 13:56:58