无保留，不藏私，[花食同款]经典黑森林配方做法全公开~

作者： 花食小厨房

无保留，不藏私，[花食同款]经典黑森林配方做法全公开~ 注意：（演示配方量是6+8寸的配方量，如果只做6寸的话，在此配方基础上乘以0.38）

用料

• ▷材料A
• 黄油 50g
• 水 34g
• 牛奶 39g
• 色拉油 56g
• ▷材料B
• 可可粉 22g
• 巧克力 50g
• ▷材料C
• 蛋黄 130g
• 蛋清 27g
• ▷材料D
• 蛋白 180g
• 糖 120g
• ▷材料E
• 低粉 82g
• 玉米淀粉 50g
• ▷樱桃糖浆（6寸用量）
• 樱桃力娇酒 10g
• 酸樱桃 100g
• 车厘子 100g
• 水 100g
• 糖 100g
• 柠檬汁 10g

无保留，不藏私，[花食同款]经典黑森林配方做法全公开~的做法步骤

步骤 1

一、面糊部分 1将材料A：牛奶，水，色拉油，黄油加热至融化，微沸备用。 2.离火加入材料B可可粉和巧克力，打至拌匀，小火加热至搅拌均匀。 3.加入材料C：过筛后的低粉和玉米淀粉拌匀，加入蛋黄和蛋清拌匀。

步骤 2

二，加入蛋白部分，烤胚 1.蛋白加糖打发至8分发左右。 2.取1/3蛋白倒入蛋黄面糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀。 3.倒入模具，放入预热好的烤箱，155度烤40分钟左右。

步骤 3

三：樱桃糖浆 1.将处理好的酸樱桃和去核的车厘子，水，糖，柠檬汁放入锅中。（在烤胚的过程中，准备樱桃糖浆。） 2.小火熬煮至浓稠，冷却，倒入樱桃力娇酒拌匀。

步骤 4

四：装饰蛋糕 1.打发奶油，制作巧克力甘纳许（也可不做这个，我们这次的装饰风格会用到）准备巧克力碎。 2.蛋糕胚上刷樱桃糖浆，抹上奶油，如此反复。其中一层的奶油夹心铺上一层樱桃碎颗粒。 3.最后一层上抹上奶油再抹上巧克力甘纳许，取樱桃装饰。

步骤 5

另一种装饰方式，撒上巧克力碎片，取樱桃装饰

步骤 6

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菜谱创建时间：2019-12-09 12:16:23