芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱

作者： 跟着小法吃吃的

淡紫色好治愈哦！清甜不腻的芋泥+超级柔软的组织~ 用了自制的芋泥馅料，快手好吃又百搭，教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104178445/ 💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12

用料

• #可以做四个六寸模具
• 高筋面粉 800g
• 鸡蛋 150g
• 水 355g
• 细砂糖 80g
• 盐 8g
• 即发干酵母 8g
• 黄油（室温软化） 80g
• 芋泥馅料 适量
• 额外蛋液 适量
• 艾瑞斯商用厨师机，发酵箱， 热风炉 70度22分钟

芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸

步骤 2

这次用了艾瑞斯12升商用厨师机电脑版（小法团）

步骤 3

低速混合搅打成面团。

步骤 4

揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。

步骤 5

中高速揉到出手套膜的状态。

步骤 6

团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约1小时（艾瑞斯商用发酵箱60升）

步骤 7

面团均分4分，每份约370g，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟，擀成长方形，翻面

步骤 8

翻面，铺薄薄的一层芋泥，沿着长边卷起来，收口捏紧。

步骤 9

刮板切割长边成三条

步骤 10

像编麻花辫一样编起来，收口捏紧

步骤 11

在模具中团起来（模具提前垫油纸哈，小法忘记了）再次入发酵箱二次发酵到一倍大刷蛋液，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）

步骤 12

提前预热烤箱，入炉170度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~

步骤 13

出炉轻震就可以晾凉脱模啦！

步骤 14

淡淡的芋泥呈现出的紫色，真的有点好看耶~

步骤 15

清甜不腻，面包很柔软，可以撕着吃的手撕包哦~

步骤 16

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芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-09 12:11:40