胶东喜饼

作者： 金龙鱼知食青年

胶东地区风俗习惯可以说是从老一辈传下来，保留得相当完整的了。尤其婚嫁习俗，从馈赠亲友的礼物中就能看出用心，其中最主要的角色就是喜饼了。胶东喜饼传承的传统工艺是铁锅烘烤，用花生油和鸡蛋和面，有不夹馅儿的，有花生红糖馅儿的，口感扎实绵密，入口清甜，哪怕是在甜品盛行的当下，也是一道值得推荐的美味点心。 在用油的选择上，我选择了花生油。花生油比一般的植物用油要更香一些，做出的喜饼会比一般的用油喜饼香，平时馋了就会自己做点，用烤箱代替铁锅，新鲜现做的最好吃了。今天结合面包馅料，做了椰蓉馅喜饼，美味双倍！

用料

• 金龙鱼面包用高筋小麦粉 350g
• 鸡蛋 3个
• 白糖 50g
• 酵母粉 4g
• 胡姬花古法小榨花生油 50g
• 椰蓉 50g
• 黄油 20g
• 糖粉 30g

胶东喜饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，胡姬花古法小榨花生油、三个比较大的鸡蛋、金龙鱼面包用高筋小麦粉等。

步骤 2

搅拌盆中放入金龙鱼面包用高筋小麦粉、奶粉、白糖，倒入胡姬花古法小榨花生油以及鸡蛋和水。酵母放在白糖对角处，不要跟糖接触。

步骤 3

将面团揉至光滑。此方含水量偏低，面团较硬，不要求出膜。

步骤 4

放在温暖处（约28度）发酵至两倍大。因为含水量低，发酵时间较普通面包面团时间久，大约1小时甚至1.5小时。

步骤 5

发酵时制作馅料，将馅料部分的材料全部混合均匀即可。发酵好的面团使劲揉一会儿排气，均匀分成10份，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 6

将面团擀薄，放入15g左右馅料，收口处捏紧，擀成1.5厘米厚的圆饼。

步骤 7

开烤箱预热，只开下火150度，将圆饼均匀摆入盘中（多余两个我用平底锅小火各煎六七分钟），放入预热好的烤箱，中层烤12分钟后借助工具翻面。再烤5分钟左右，表面金黄即可拿出。

步骤 8

金黄的喜饼，香甜可口。椰蓉馅料跟喜饼口感完美结合。

胶东喜饼的小贴士

1、面粉可以用麦芯粉替代，筋度越高口感越扎实。 2、一发后排气一定要尽量完全，成品口感更绵密且不发干。 3、整形好要立即烤制，否则容易导致开裂，影响美观度。

菜谱创建时间：2019-12-09 11:33:56