香甜绵软草莓奶酪抹茶卷，0添加剂，简单不回缩

作者： 芒小果MAMA

香甜绵软的抹茶蛋糕卷，小盆友最喜欢了

用料

• 蛋糕体材料：
• 鸡蛋 5只
• 低粉 75g
• 玉米油 50g
• 清水 50g
• 糖 40g
• 柠檬汁 数滴
• 抹茶粉 5g
• 蛋糕卷馅料：
• 自制草莓果酱 80g
• 奶油奶酪 80g

香甜绵软草莓奶酪抹茶卷，0添加剂，简单不回缩的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪先放常温软化

步骤 2

草莓果酱混合

步骤 3

混合成均匀的酱

步骤 4

现在说蛋糕卷的做法： 蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油干净的盆子，蛋清放到冷冻室暂存。冻出冰渣更好用（有助于更好的打发蛋清稳定状态）。

步骤 5

水和油混合乳化

步骤 6

搅拌呈乳白色看不到油花的状态（乳化环节）

步骤 7

然后和蛋黄混合搅拌均匀

步骤 8

然后将抹茶粉 低筋粉筛入 蛋黄糊

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

取出蛋清，挤入数滴柠檬汁 ，一次放入白糖

步骤 11

打蛋器高速蛋清膨胀成为细腻的光滑的奶油状，至可以拉出弯钩后，1再用打蛋器低速顺着盆边搅打10秒 让蛋清状态均匀 不要太硬，大概9分发 这样成品才会软弹湿润

步骤 12

取一勺蛋清糊放入 面糊中 搅拌均匀，然后将面糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的手法 翻拌均匀 成为光滑细腻有光泽的糊糊

步骤 13

将糊糊倒入铺了油纸的烤盘中。用刮板将烤盘中的面糊 刮平 。然后平平的抬高烤盘离台面约20公分 自然落下 2-3次 将气泡震出

步骤 14

打蛋清的时候，设置170度-180度预热，实际烘烤时稳定在165度即可

步骤 15

烤箱 时间大概是20分钟左右，具体根据自家烤箱调节。最后几分钟需要守着避免烤糊

步骤 16

烤好后取出烤盘 迅速提着油纸 将蛋糕体倒扣在另一张油纸上 然后放在晾架上完全冷却。 撕去底部的油纸，露出蛋糕的毛巾面

步骤 17

翻转过来，因为毛巾面比较平滑嘛，为了美观，翻转过来抹上果酱

步骤 18

借助油纸 将蛋糕卷卷紧实 蛋糕彻底晾凉后，底部垫着撕下来的烤纸,烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀浅浅的滑2-3条线，均匀地涂上乳酪馅

步骤 19

固定一会儿定型

步骤 20

卷好后这样就大功告成啦

步骤 21

切成小卷

菜谱创建时间：2019-12-09 10:42:41