胶东素锅贴

作者： 若禾生活家

茭瓜鸡蛋的素鲜味儿， 加了几个海参脆生生的， 有嚼劲儿。 面团是烫面面团，80度左右的水， 这个量是我们一家四口， 基本早餐可以解决掉， 偶尔剩余晚上就吃掉了， 中点我也喜欢称重， 可以不浪费 不用做多了反复蒸食， 素馅儿的做太多反复蒸食， 不仅影响口感， 也会流失蔬菜的营养。

用料

• 面粉 250克
• 热水 135克
• 面团油 5克
• 茭瓜 半个
• 鸡蛋 2个
• 葱姜 适量
• 盐，香油，葱油，鸡精

胶东素锅贴的做法步骤

步骤 1

烫面面团，热水缓缓均匀加入，揉成光滑的面团，放在一边略醒，准备馅儿料。

步骤 2

茭瓜切丝或者擦丝后切丁

步骤 3

鸡蛋打散后下油锅嫩炒，一定不要炒老，凉透。

步骤 4

把茭瓜➕盐轻轻顺时针旋转抓匀，茭瓜容易下水，不要用力长时间抓，加入葱碎，少许姜末，凉透的鸡蛋倒入，发好的海参切丁，加入香油，葱油，白胡椒拌均匀，

步骤 5

分成大小均匀的剂子，开包。

步骤 6

放少许油，放入包好的煎饺，底部硬后，倒入面糊水,大约饺子一半的高度，盖上锅盖，中大火收干，一层冰花底，脆脆的好吃。面湖水的比例是（500克面35克水少许油）根据需要调和，不要浪费。

步骤 7

油亮油亮，底部嘎嘣脆，回味无穷！

菜谱创建时间：2019-12-09 10:40:00