100%全麦面包无油无糖

作者： Pingbaby

用料

• 全麦粉 250克
• 全黑麦粉 50克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 210克
• 蔓越莓干 30克

100%全麦面包无油无糖的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干外，其他材料加入厨师机桶，先湿性材料后干性材料

步骤 2

厨师机2档揉面18分钟，加入蔓越莓干揉2分钟，蔓越莓干预先加朗姆酒浸泡

步骤 3

盖保鲜膜放入烤箱恒温发酵模式45分钟

步骤 4

取出按压排气，均分4份，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

整形，擀饼，卷，内折旋转，捏紧收口的方式，放入烤箱恒温发酵模式25分钟

步骤 6

取出，烤箱预热190度，面包筛粉、割包

步骤 7

190度20分钟，出炉

100%全麦面包无油无糖的小贴士

一发按压不回弹即为发酵好了；二发按压迅速回弹一半即为发酵好了

菜谱创建时间：2019-12-08 23:02:49