懒人出膜全麦吐司

作者： Cy_橙子

都是懒人版，之前出过一款100%无油全麦免揉吐司👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103806802/ 这一款用种面团冷藏发酵法，有加5g的黄油，手揉出扩展的膜，口感会更好一些，而且上手简单适合新手

用料

• 种面团:
• 黑全麦面粉 130克
• 温水 75克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 全麦粉 70克
• 奶粉 8克
• 黄油 5克
• 温水 50克
• 细砂糖 7克
• 盐 2克

懒人出膜全麦吐司的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合揉光滑，冰箱冷藏发酵一天如图，取出回温30分钟

步骤 2

加入主面团，先搅拌，再揉啊揉搓毛巾手法，到扩展膜

步骤 3

大概如下，保鲜膜发酵一小时

步骤 4

如图，微微发酵，排气

步骤 5

摊平(可撒葡萄干，红豆)，卷好收口朝下 最后分四剂，烤箱发酵30分钟左右

步骤 6

明显大了1.5倍，表面撒上面粉 入烤箱160度18分钟中下层

步骤 7

好啦，可以趁热切

步骤 8

切好的状态，真的不错呢~ 口感比以前的那款会好很多

懒人出膜全麦吐司的小贴士

我是因为想把之前用的黑麦用完，所以种面团和主面团粉子不一样，大家可以全用同一种😛 一点点黄油换来更好的口感还是可以的 用种面团冷藏发酵后的面团更容易揉出膜~

菜谱创建时间：2019-12-08 23:02:49