霸道姜辣鸭翅鸭掌

作者： 小狮子悠悠嗳斯

一时兴起想吃姜辣鸭翅，下厨房搜索一圈，发现都是鸡爪，于是半参考半创新，自己摸索着做了一份，姜辣风味还是蛮成功的

用料

• 鸭掌 300克
• 鸭翅 300克
• 姜 1大块
• 干辣椒 8个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 盐 2克
• 卤料包 1小包
• 郫县豆瓣 2勺
• 大葱 1根
• 啤酒/红酒 1厅/300ml左右
• 花椒 一小把
• 香菜 3-4根
• 白砂糖 2克

霸道姜辣鸭翅鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭翅鸭掌入水汆烫，水中+花椒一小把；姜4-5片；料酒适量；大葱2段

步骤 2

汆水后盛出，温水洗净备用

步骤 3

热油爆香姜片与花椒，入鸭掌鸭翅，炒匀后加入郫县豆瓣

步骤 4

加入适量糖、生抽、老抽，继续翻炒，加入糖，加入啤酒/红酒（通常用啤酒的较多，这次因为家里储备的啤酒用完了，改用了红酒），翻炒均匀

步骤 5

加入适量开水（基本没过食材），入砂锅，煲30-40分钟（鸭翅比较容易烂，鸭掌稍微耐炖一些），撒上葱段、香菜即可出锅

霸道姜辣鸭翅鸭掌的小贴士

一顿吃不完第二顿可以加些配菜，在汤汁炖煮后都非常入味，这次尝试了千张和胡萝卜，胡萝卜比较难煮透，可以先把易烂的鸭翅盛出来，胡萝卜煮好后再加入即可。

菜谱创建时间：2019-12-08 22:45:12