佛手酥

作者： 咖啡色的云南兰花

色泽金黄，形状佛手，吃口酥脆，酥层均匀 感谢阳光学习谭老师，有的视频直接出自他。 切记：光面在上面，接缝一定放里面或下面。 今天最后忘记涂蛋液了😊

用料

• 水油皮制作6个用料
• 面粉 60克
• 猪油 13克
• 水 28克
• 油酥制作6个用料
• 面粉 50克
• 猪油 28克
• 馅心 豆沙（红豆未浸泡直接电饭煲煮熟，料理机打碎，加油，糖）

佛手酥的做法步骤

步骤 1

调制水油皮：将面粉与猪油加温水调和制成水油面，盖上湿布备用

步骤 2

调制干油酥：将面粉（低筋）与猪油搓搽成油酥

步骤 3

将水油酥包干油酥，用手压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片。

步骤 4

两头朝中间对折，擀成长方形厚薄均匀得面片

步骤 5

再由外向里卷成圆筒

步骤 6

用刀切25克左右的面胚剂子，包馅

步骤 7

将剂子用擀面杖擀成皮子，包入豆沙，擀成椭圆形，前面压扁，用刀切8条，成佛手

步骤 8

三个手指宽

步骤 9

左手捏左边，右手压五分之一处，压平后用板试一下平行度，再切6刀

步骤 10

把里面的稍微弯曲，并刷蛋液，上180，下200，烤15分左右。烤箱依据自己家的调节。

菜谱创建时间：2019-12-08 19:36:28