低油低糖版本可可夹心蛋糕卷

作者： 丸紫球

这两天在跟着大神菜单后面学习蛋糕卷，做了3次，最后一次最完美，在做的过程中自己也在优化着菜单，在这里丸紫把研究的成果和大家分享，嘿嘿。

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 低脂牛奶 45克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 60克
• 糖(蛋黄部分) 20
• 柠檬汁 适量
• 糖(蛋白) 25
• 夹心部分
• 奶油奶酪 30克
• 糯米粉 20克
• 开水 10克
• 可可粉 5克
• 糖 5克

低油低糖版本可可夹心蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

(由于制作过程中只记录了抹茶卷，所以就放了制作抹茶卷的图，配方都一样的）将蛋黄，玉米油，糖，牛奶，可可粉放入同一容器中，搅拌至无颗粒状态

步骤 2

无水蛋白液中加入几滴柠檬汁，将糖分为3次添加打发，蛋白不用打的全发，7到8分即可，看形状只要能够拉出钩子就好。

步骤 3

将蛋白分3次加入至蛋黄液中，从底部翻上来的搅拌方式，搅拌均匀，切记不要用画圈圈搅拌哦。

步骤 4

搅拌完成，得到说话的蛋糕液。

步骤 5

将蛋糕液从20厘米的高度倾倒至加了油纸的烤盘，然后将烤盘微微斜起，让蛋糕液流动地均匀覆盖全部烤盘。

步骤 6

烤箱180预热10分钟，将盛着蛋糕液的烤盘放入烘烤，180度烘烤15分钟(每个烤箱脾气不同。但出现香味，就表示基本熟了了，此刻建议观察下具体情况，适当延长或缩短时间)

步骤 7

在烘烤时，将夹心料都放入容器，搅拌均匀，隔水蒸20分钟左右。

步骤 8

将夹心均匀抹在蛋糕卷上，借助卷面杖将蛋糕卷卷好，即可享用。

低油低糖版本可可夹心蛋糕卷的小贴士

卷蛋糕卷的卷法，请优酷搜索“重新上传no形蛋糕卷的卷法”

菜谱创建时间：2019-12-08 19:13:27