西红柿土豆炖牛腩

作者： 茉莉早餐

冬天，一家三口围坐在一起， 吃点让人暖哄哄的菜， 是非常幸福的一件事儿～ 👩：你长大后去外地上大学，打电话的时候，会不会说，妈妈，我好想吃你做的西红柿炖牛腩。 👧：嗯，肯定会的！ 👨：前提是要考上大学。😅 一直觉得番茄酸甜味配上牛肉， 是个奇葩的组合， 想吃就炖上一锅，浇米饭真是绝了， 这道菜可以让你多吃一碗饭！

用料

• 牛腩 250克
• 西红柿 2个
• 土豆 3个
• 番茄酱 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 根据口味调入
• 干辣椒 2个
• 花椒 几粒
• 八角 1个
• 大葱 半根
• 姜 四片
• 大蒜 2瓣
• 冰糖 几颗

西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

我自己比较喜欢用大希地的这个牛腩，直接切块好的，也不腥。自己从菜市场买回来的牛腩，怎么做都很腥，也不知道怎么回事，求大神指教！

步骤 2

牛腩以前解冻在冷水中浸泡，去取血水后，冷水下锅，开锅后撇去血沫，捞出来沥干水份即可。

步骤 3

准备好需要的食材。葱姜蒜切好，西红柿、土豆洗干净。

步骤 4

锅里倒少许油，爆香葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒。（这个时候你也可以加入冰糖炒糖色，但是我技术不好，老是糊，所以冰糖放在了后面几步）

步骤 5

把沥干的牛腩倒入锅中。

步骤 6

倒入少许生抽、少许料酒，翻炒均匀。

步骤 7

牛腩变色后，放入珐琅锅（你也可以用砂锅等一切可以炖汤的锅中）加入开水，大火烧开后转小火炖半小时。

步骤 8

我这次买的是四川攀枝花的米易番茄，不同于市场上寡淡的西红柿味儿。嗯，是我们小时候直接在菜园子里采摘直接吃的那种味道。酸中带甜，厚实的沙粒感在唇齿间徘徊。

步骤 9

这个时候就可以切西红柿🍅啦（记得热水烫一下先去皮，这样口感更好。）

步骤 10

重新起锅，放入西红柿，炒出红油后，加少许水、少许番茄酱。

步骤 11

煮到这个状态就可以关火了。

步骤 12

直接把炒好的西红柿酱倒入炖牛腩的锅中。

步骤 13

此时此刻，它就是这个样子👆

步骤 14

加入冰糖

步骤 15

加入盐（炖好后再加也是可以的）

步骤 16

继续煮啊煮、炖啊炖，感受到时间赐予食物的力量。

步骤 17

【云南红皮小土豆】被称为“土豆界的LV”，是因为红皮土豆颜色特别，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，营养丰富！我之所以选择它🥔，是因为它炖不烂，不会变成土豆汤～

步骤 18

削皮切块慢慢等待，在整个牛腩炖了差不多一个小时的时候，放入土豆。

步骤 19

这个时候三分之一的水已经煮没了，继续炖40半钟就OK啦！

步骤 20

可以出锅啦！！！

步骤 21

撒上葱花点缀后，就可以开吃啦！！！

步骤 22

土豆没有煮烂，吸收了番茄的汤汁，糯糯的～

步骤 23

牛腩软烂入味～

步骤 24

来个盖浇饭～

步骤 25

汤汁酸酸甜甜，拌米饭，简直了～

步骤 26

土豆、番茄都是从久格生鲜买的，家里的时令水果都从这里买，每天都能吃到来自全国各地的新鲜水果，不要太幸福～

西红柿土豆炖牛腩的小贴士

1、如果你们选择的是普通土豆，那么快出锅前的15分钟再倒入，免得炖成土豆泥。 2、不要过分收汁，留下来点汤拌米饭、拌面好吃到爆！

菜谱创建时间：2019-12-08 18:24:15