能替代红烧肉的红焖板栗鸡翅

作者： 焙叔

最近猪肉还是挺贵，虽然降了一点儿，但是离敞开吃炖肉的心理价格还是有不小的距离，也不能老不吃肉啊，这不北京又下雪了，不吃点儿肉这个冬天有点儿难过。大周末的翻翻冰箱，看看有什么还能吃的，忽然发现还有一袋@新希望抽奖赠送的鸡翅中，前些天肉便宜的时候没想起它来，现在成了稀罕物了。这个周末咱们就做个炖鸡翅吧，而且要做把鸡翅做出红烧肉的味道和感觉来。家里还有栗子，就做个红焖板栗鸡翅吧。 栗子不仅可以糖炒还可以烧菜，做菜可以有很多做法，其中板栗炖鸡那是非常著名的菜肴，肥嫩的鸡肉与板栗一起红烧，鸡肉中吸收了板栗的香味，让鸡肉原本平淡的味道借了栗子的香甜，衍生出一种特别可口诱人的味道，同样栗子也吸收了鸡肉汤汁中的精华，让甜香的栗子拥有了浓郁的肉香。总计，鸡肉与板栗是餐桌上的绝配，今天我们就把它们搭配起来，成就一下馋肉的梦想，感谢@新希望提供的优质鸡翅中，让我的梦想成为现实。

用料

• 鸡翅中 10只（三人份）
• 板栗 鸡翅重量的三分之一
• 葱段，姜片，花椒，大料，生抽，老抽，料酒，冰糖，食盐，食用油 根据自己的口味，按正常烧肉的量
• 花椒大料 花椒五六粒，大料一瓣
• 生抽老抽料酒 一调羹料酒，二调羹生抽，半调羹老抽
• 冰糖，盐，食用油 五六粒冰糖，二茶匙盐，少许食用油

能替代红烧肉的红焖板栗鸡翅的做法步骤

步骤 1

 板栗用温水浸泡去皮，用水焯一下（此处指的是生板栗）  将鸡翅洗净，在鸡翅两边斜刀切口

步骤 2

 凉水入锅焯一下，水中放一汤匙料酒和三四片生姜  水开撇出沫子，捞出鸡翅

步骤 3

 把锅烧热，倒入少许食用油，放入冰糖粒，调小火  当油中的糖液变成琥珀色，且冒出细密的泡泡时，放入花椒大料葱姜煸香  倒入鸡翅翻炒，让所有鸡翅裹上糖色，加入一调羹料酒，二调羹生抽，半调羹老抽  倒入开水，没过鸡翅，调成小火，慢炖  差不多十五六分钟的时候，看看颜色，根据自己的喜好添加老抽，加入食盐，  加入栗子，适当补一点水。  二十分钟的时候用筷子扎一下鸡翅，如果很容易就扎透了，就说明已经熟了  大火收汁。不用收的太干，汤汁泡饭也很美味。  起锅，撒一点儿香葱末。准备好米饭开吃吧

能替代红烧肉的红焖板栗鸡翅的小贴士

栗子要在七成熟的时候加入，加早了容易煮碎，如果是用炒栗子剥的栗仁快熟的时候放入即可。 鸡翅不用炖很久，现在的肉鸡翅有二十分钟就烂了，如果是自家养的鸡要多炖一会儿

菜谱创建时间：2019-12-08 17:50:03