法式香煎鹅肝，复合口味。

作者： 胖月亮亮

用料

• 鹅肝 一小块
• 南瓜吐司 一片（其他吐司也行）
• 百里香 适量
• 四川花椒 一小撮
• 香叶 3片
• 红酒 400ml
• 香醋 半小勺
• 无籽红提（葡萄也可） 数颗

法式香煎鹅肝，复合口味。的做法步骤

步骤 1

香料全下，加葡萄酒开大火，熬到只剩四分之一液体的时候加一般香醋（本来该用巴萨米克醋），个人觉得影响不大，再熬两分钟后，放入切开的葡萄，小火熬2-3分钟后关火备用！

步骤 2

忘了拍照，图文无关，将就看吧！ 鹅肝提前10分钟从冰箱拿出来即可，或者不解冻也可以。冷锅加热后放入鹅肝，一面30-40秒，鹅肝出油后放入修好边的吐司。（不需要用牛奶浸泡鹅肝，也不需要加黄油，鹅肝就是脂肪肝，自带的油是足够的）鹅肝油煎出来的吐司非常香，用黄油反而抢了鹅肝的味道。

步骤 3

摆盘，底层吐司—上层鹅肝。旁边红酒煮过的葡萄！！！用迷迭香的叶子做点缀！ 强调一点，吃的时候，最好把吐司、鹅肝和葡萄一起放进口中！这样口味更多层、复合！吐司的酥脆，鹅肝的浓香，加上酸甜的葡萄，非常到位！

法式香煎鹅肝，复合口味。的小贴士

1.鹅肝温度过高会融化，所以不宜过份解冻！ 2.除非买的鹅肝品质太次，个人觉得不必用牛奶浸泡！

菜谱创建时间：2019-12-08 16:30:36