香煎豆腐

作者： 半情歌7776_qw7z

记得小时候总感觉妈妈烧的菜最好吃，出嫁之后虽然说也能时不时上妈妈家蹭饭（这就是近嫁的好处）但也想自己能烧出妈妈的味道，于是就跟妈妈讨经验啦！因为我家两个儿子也超喜欢吃我妈妈烧的豆腐，等他们长大了我也想着让他们怀念妈妈的味道，能多回来看看我😂我是不是想得太远啦？烧过好几次了，基本上每次都被秒光，连我老公不怎么吃豆腐的也说好吃哦！

用料

• 豆腐 3块
• 油 可以多一点
• 生姜 少许
• 料酒 少许
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 葱 少许

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

把需要的生姜葱切好备用（我是家里没有葱了，正好有大蒜，所以切了一棵大蒜）

步骤 2

豆腐是婆婆帮我买的老豆腐，个人感觉老豆腐煎出来比较好吃，嫩豆腐口感也不错，就是没有老豆腐入味。

步骤 3

把豆腐切块，热锅下油，油可以多一点，煎豆腐一定要油多，自己可以看着放，等油温到八成热的时候下豆腐，记得要小火哦，不然豆腐会焦哒！

步骤 4

等豆腐一面煎至金黄色就用铲子小心地翻面，不要把豆腐弄破了就不好看了，两面都煎至金黄色盛起来！

步骤 5

这是煎好的豆腐。

步骤 6

用煎豆腐剩下的油把姜蒜炒一下，炒出香味（我是家里正好有大蒜，就切了一点蒜白）

步骤 7

中间忘记拍照啦，我就在这步写详细一点吧。姜蒜炒出香味就下煎好的豆腐，稍微翻炒一下，然后加入料酒，这是为了祛豆腥味，也可以用啤酒，啤酒稍微少一点。然后加适量的盐，一点点老抽，适量的生抽，最后放一点糖（糖一定要加，提鲜的，少了糖，这道香煎豆腐就好像少了灵魂），再加入适量的水，只要稍微没过豆腐就可以，开小火盖上盖子慢慢炖，差不多十分钟吧。

步骤 8

这是盖盖子之前的豆腐。

步骤 9

十分钟开盖豆腐已经变大了，尝一下味道，根据自己口味调咸淡。

步骤 10

大火收汁，最后放入葱或者蒜叶稍微翻炒出锅。

步骤 11

出锅啦！

香煎豆腐的小贴士

煎豆腐的时候一定要小心，不要把它翻破了，记得加料酒或者啤酒，盖豆腥味，最重要的就是糖，随便什么糖都可以，我放的是黄冰糖，照片中的量少，还可以再加一点，最后大火收汁哦！

菜谱创建时间：2019-12-08 14:47:38