虾籽冬笋海参羹

作者： 小蓼宝

这是我从奶奶那里学来的一道菜。在以前，冬笋、海参和虾籽都是不可多得的上佳食材，因此难得吃到一回。如今物质生活极大丰富，做这道菜已经不难了，可惜奶奶却再也吃不到了。今天回忆着以前的做法，一步一步做给老公吃，让怕腥气的他也赞不绝口。

用料

• 冬笋 1根
• 海参 5只
• 虾籽 2小匙
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 黄酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 麻油 少许

虾籽冬笋海参羹的做法步骤

步骤 1

准备原料。海参我用的是即食海参，免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右，去腥。

步骤 2

海参切成0.5-1㎝左右厚的小段，鸡蛋打散备用。

步骤 3

锅里加油，烧热后放入冬笋片和盐煸炒。

步骤 4

加入适量的水，烧开后滚一会儿。

步骤 5

加入海参，继续煮一会儿，再加入泡好的虾籽一起煮，这时候可以尝尝味道，加入盐、鸡精等调到合适自己的口味。

步骤 6

开大火，缓缓加入水淀粉，边加边搅拌，等到汤变成了羹的状态，再缓缓加入打散的鸡蛋液搅拌，凝固成蛋花后就可以关火了。关火后加入少许麻油和白胡椒粉。

步骤 7

撒上少许葱花儿，这道菜就完成了。

菜谱创建时间：2019-12-08 13:28:09