巧克力慕斯

作者： 小二_02

巧克力慕斯奶香浓郁，口感温和且松软，容易制做又人人都喜爱！ 这款配方是在烘焙学校学到的，不上图了，把简单步骤描述一下，6寸慕斯模具。

用料

• 牛奶 50克
• 糖 20克
• 黑巧 90克
• 吉利丁 8克
• 全蛋 60克
• 淡奶油 240克
• 朗姆酒 5克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

将牛奶和白砂糖隔水搅拌至糖完全溶解，隔水将全蛋打入，搅拌均匀。

步骤 2

将黑巧隔水调温至完全溶解。

步骤 3

将溶化的黑巧倒入步骤1搅拌均匀，再加入泡发的吉利丁，搅拌均匀。

步骤 4

待温度降至25度左右，放入打发四至五成发的淡奶油，搅拌均匀，加入朗姆酒。

步骤 5

倒入放有一片蛋糕片的模具，冷冻3小时以上，脱模，装饰。

菜谱创建时间：2019-12-07 20:30:21