麻椒凉拌蒿子杆/适合夏天，刺激味蕾

作者： 山兔黑珍珠

既想吃得健康，又想解馋，怎么破？麻椒凉拌蒿子杆吃起来～麻椒是本菜的点睛之笔，注意不是花椒、不是辣椒，是麻椒^_^

用料

• 蒿子杆 1-2把
• 麻椒 8颗
• 小葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 日式酱油 2-3勺
• 日式寿司醋 1-2勺
• 蒿子杆 把

麻椒凉拌蒿子杆/适合夏天，刺激味蕾的做法步骤

步骤 1

烧热水，水开后放入蒿子杆焯一下，再放入纯净水（冷水）中静置。（也可清蒸蒿子杆，蒸熟时即刻放入冷水中）。

步骤 2

切葱蒜。小葱洗净切末，大蒜拍碎，剥开，切成蒜末。

步骤 3

起锅热油。油温上来后放入麻椒。麻椒爆香后关火。用铲子剔出麻椒。放入葱蒜末，利用油的余温烫葱蒜，有“呲呲啦啦”之声。

步骤 4

将锅中佐料四分之三倒入盘中，此刻放入日式酱油和寿司醋（放入家用酱油和醋亦可，寿司醋可在永辉超市购买，有果香）。

步骤 5

冷却的蒿子杆捞出放入盘中（如果口味偏重，此时可适量加盐）。再将锅中余下的1/4佐料浇在顶端，再淋一点点酱油。完工。

麻椒凉拌蒿子杆/适合夏天，刺激味蕾的小贴士

选购蒿子杆时，尽量选购新鲜的；焯或蒸的时间莫太长，否则吃起来太老，影响口感。

菜谱创建时间：2019-12-07 19:28:51