葱油花蛤

作者： -shishi-

花蛤，不仅味道鲜美，营养价值也比较全面，属于是价廉物美的海产品。 花蛤好吃，但里面的泥沙不好去，怎样让花蛤吐尽泥沙？介绍几个小窍门： 1、用盐水泡。打来一盆温水，将花蛤放进水中，在放入盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，花蛤就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。 2、用水煮冲洗。将花蛤放进锅里，放满水煮，直至花蛤全部张开，在捞出来用水冲洗，这样一次性就能全部洗净。这样会将花蛤的鲜味煮掉。 3、加热冲洗。拿回来的花蛤将外壳洗净后，放在锅里，什么也不加，直接干瘪，三两分钟，待花蛤壳张开，在捞出来用水冲洗即可，这样不仅保证了花蛤的味道，而且鲜嫩都保持了。 三种方法都很好用，今天我采用了第二种，做了道葱油花蛤。

用料

• 花蛤 1斤
• 葱花 15克
• 蒜末 5克
• 食用油 适量

葱油花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤用清水洗干净。

步骤 2

小葱切成葱花。

步骤 3

烧一锅开水。

步骤 4

倒入花蛤煮到开口。

步骤 5

将花蛤冲洗干净，装入盘中。

步骤 6

取一口小锅，倒入油加热。

步骤 7

油温升高后倒入蒜末爆香。

步骤 8

花蛤上撒好葱花，将热油浇在花蛤上，激出香味。

葱油花蛤的小贴士

花蛤本身有咸味，可以不加盐。

菜谱创建时间：2019-12-07 19:24:03