Lemon Bars

作者： 小小小阿兔

柠檬具有非常特别的香气和酸甜的口味，做成甜点别有一番风味，清新不甜腻，家里的老美一直想吃，所以从bing上面搬运了个食谱，希望大家也喜欢。 参考分量：8英寸方形烤盘一盘 本配方要用到量勺和量杯， 1 tablespoon=1大勺=15ml, 1 teaspoon=1小勺=5ml。 外国的配方都是以量勺和量杯来的，中国的烘焙配方一般是按照克和毫升，后期我会附上克和毫升供大家参考~

用料

• shortbread crust（酥脆黄油饼底）
• 无盐黄油 1/2杯(114g)
• 糖粉 1/4杯(30g)
• 香草精 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 普通面粉 1杯(155g)
• lemon layer（柠檬层）
• 鸡蛋(大) 2个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 原方1杯我用100g
• 普通面粉 2大勺
• 鲜榨柠檬汁 1/4杯(40g)
• 柠檬皮屑 1大勺(刮下一整个就差不多)
• 糖粉 1小勺用于蛋白(可选)

Lemon Bars的做法步骤

步骤 1

手快的第一步烤箱预热175℃，手慢的同学在步骤3揉饼干面团之前再预热

步骤 2

黄油软化至室温，加入糖粉、盐、香草精用蛋抽搅拌均匀(黄油快速软化的小贴士在我泡芙的配方里说过了，吹风机大法好~)

步骤 3

筛入普通面粉，刮刀搅拌至无干粉，直接上手揉成饼干面团(注意，不要揉过度)，成功的面团不沾手，柔软度适中不容易散，如果太软就是黄油软化过度甚至融化，可以放冰箱一会再拿出来继续操作

步骤 4

将饼干面团平铺在放了油纸(或者锡纸)的模具里，用叉子在上面叉小孔

步骤 5

175℃烤20~22分钟，烤到金黄色(注意不要烤过头，多观察)

步骤 6

烤饼底的同时我们来做柠檬层，刮下一整个柠檬的皮，再把柠檬对半切开，用力挤出汁儿备用

步骤 7

大碗中打入2个鸡蛋和1个蛋黄，再加入白砂糖和普通面粉，搅拌均匀，应该是顺滑的状态！

步骤 8

加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌2分钟。

步骤 9

烤好的饼底稍稍冷却，将搅拌好的柠檬糊倒入烤盘，175℃继续烤25分钟至表面金黄，这款甜点加了很多糖很容易上色，记得及时加盖锡纸防止烤过

步骤 10

烤好的Lemon Bar取出彻底放凉，记住彻底！！表面撒上糖粉，切块享用，我没撒，因为懒！也因为糖度我觉得正好！

步骤 11

这里本着不浪费的精神，有条件的同学可以把剩下的1个蛋白加一小勺糖粉打发至硬性，用裱花嘴画在成品表面，用喷枪喷出焦糖色，没有喷枪的同学这一步看看就行，我也没有所以我没做哈哈

Lemon Bars的小贴士

1、建议烤好后如冰箱冷藏一晚上，切的时候把刀加热，切的更加工整哦！糖粉吃的时候筛，时间久了会化！！

菜谱创建时间：2019-12-07 19:08:40