老底子的黄豆炖猪脚

作者： 南岸桂雨

越是世间纷扰，越是喜欢品味儿时的快乐，快乐元素里美食确实是当之无愧。不仅可以回味，还可以现实中再现，更重要的还可以让老少一家共同感受到幸福，父母觉得有女如此心满意足，丈夫觉得有妻如此饮食无忧，女儿觉得有母如此倍感自豪（我经常给她带便当，在同学面前赚足了面子，而我给她准备便当的初衷是少吃外卖，以免影响健康）。黄豆炖猪蹄估计大家都吃过，基本上也是逢年过节的佳肴，在没有冰箱的年代，烧好后放在室外冰冻，第二天的猪蹄冻可是一道抢手菜。我的烧菜都是凭着记忆加上积累的经验，基本上零失败，检验的标准就是女儿的点赞。今天这道菜全家老少都点赞。

用料

• 猪蹄 400克
• 黄豆 一小碗
• 生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 若干
• 生抽、黄酒 适量

老底子的黄豆炖猪脚的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄豆泡发一下，我用了4小时，中午浸下去，晚上用。猪蹄质量很好，没有过水，但是在水里浸泡过，去血水。

步骤 2

辅料准备。八角少了点，忘记备料了。一般放个4、5颗即可。

步骤 3

烧的时候忘记拍了，这已是成品。所有的食材倒入高压锅，加适量的生抽、料酒，再加水，没过食材。喜欢喝汤的可以多放一点水。高压锅上汽之后大火5分钟，再转小火25分钟即可。锅子可以开盖后，倒入砂锅，洒一点葱花。天太冷，砂锅保温好一点。

老底子的黄豆炖猪脚的小贴士

我没放冰糖，主要是现在的生抽都很鲜美，除非特别喜欢甜，一般不用再加糖份了。我用的是李锦记金标生抽。

菜谱创建时间：2019-12-07 18:50:29