红烧羊肉萝卜煲

作者： ZYINXIAO

小彬老师不满意妈妈连续几天做的羊肉，总说骚味有点重，一个二十二年来不曾下厨做饭的人，竟敢嫌弃一个做饭二十多年的人😤一气之下，妈妈让小彬老师自己做，经过几小时的折腾，加上我的指导有方哈哈哈，然后就有了这道菜～🤪 冬天吃羊肉暖暖哒😍

用料

• 萝卜 半根(称了大概650克)
• 羊肉 850克
• 大葱 1根
• 老抽 1勺
• 酱油 5勺
• 料酒 6勺(焯水和翻炒时使用)
• 香油 1勺
• 姜 少许
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2小个
• 豆瓣酱 1小勺
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 桂皮 1根
• 香菜 少许
• 葱花 少许

红烧羊肉萝卜煲的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净后，冷水下锅，下五六片姜片，3勺料酒，去腥提味～

步骤 2

水烧开后，血水浮于表面，将血水全部捞出，水开后烧几分钟即可，不要烧太久，不然鲜味都去汤里了～

步骤 3

接着把焯过的羊肉捞出

步骤 4

开始腌制羊肉，加入老抽1小勺，生抽(酱油)4勺，料酒3勺。香油1小勺，腌制半小时

步骤 5

备好大葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角

步骤 6

热锅热油，把大葱，姜片，加入热油中爆香

步骤 7

爆香后，倒入腌制好的羊肉，加入一点桂皮，香叶，八角，炒的时候香料只加少许，其他香料留着后面用，也加一点酱油，因为羊肉已经腌制过，所以翻炒时不要加太多酱油，开始翻炒均匀，大概炒十分钟～

步骤 8

将炒好的羊肉转至砂锅煲，加入冷水，水位没过羊肉即可，剩余的香料全部加入砂锅中，大火烧开后，转小火焖1小时(⚠️如果中途水量不够，可以加入适量的已烧开的水)

步骤 9

向小火焖了1小时的羊肉煲里加入切好的白萝卜，再小火焖半小时(⚠️因为白萝卜不是一开始就和羊肉一起焖，焖的时间不长，所以建议切小块，不要切太大块）

步骤 10

时间到，关火开盖，最后撒上一小把葱花和香菜，色香味俱全的红烧羊肉萝卜煲就完成啦👌🏼😋😋😋

红烧羊肉萝卜煲的小贴士

1、老抽的量不宜过多，一小勺就好了 2、想要羊肉的肉质更松软的。可以把“转小火焖1小时”那个步骤，改为“转小火焖1.5小时” 3、最后关火开盖，一定要撒葱花和香菜，这样卖相特别好哈哈哈哈哈 4、喜欢吃玉米，支竹的朋友也可以在羊肉煲中加一些，也很美味～

菜谱创建时间：2019-12-07 18:02:31