酱芥兰头

作者： 鱼的小美世界

这是一个类似于糖醋萝卜的凉菜、酱菜或者叫腌菜，是下饭配粥搭酒酒料餐前餐后菜。用小美70℃烹煮，不同于市面盐腌日晒，干净卫生，酥脆爽口！腌黄瓜、子姜…同样可以这样做。

用料

• 芥兰头 250克
• 蒜 1、2瓣
• 辣椒 半根
• 酱油（喜重口味就下多点） 30～50克
• 冰糖或者白糖（只是中和咸味，以不吃出甜为主） 小许
• 麻油（可免，喜欢的可以加） 1勺

酱芥兰头的做法步骤

步骤 1

芥兰头切片切粒切块随自己喜欢切什么形状

步骤 2

酱油放主锅里2分钟/100℃小勺煮开（如果量多就适当增加时间，煮开就是）

步骤 3

芥兰头和大蒜辣椒糖（事先3秒5速切碎，没切碎直接下也没关系）放锅里，18分钟/70℃反转小勺煮

步骤 4

中间暂停打开，把锅壁刮到底

步骤 5

好了喜欢的话就淋点芝麻油，不要也可以，放凉入冰箱冷藏一下就可以吃啦！其实不喜欢冷的，不放冰箱直接吃也可以。

酱芥兰头的小贴士

因为容易，所以一般做多少吃多少，如果想做多要瓶装密封，瓶子用烤箱消毒，煮好时趁热装瓶盖上盖子倒扣，就基本完成了。

菜谱创建时间：2019-12-07 14:26:30