论西红柿炒鸡蛋的灵魂

作者： Hannah爱美食

你知道西红柿炒鸡蛋的灵魂是什么吗？ 鲜嫩多汁的粉茄？新鲜的土鸡蛋？还是两颗小葱，三瓣大蒜？还是那一小勺糖？ 这些都是一盘好吃得西红柿炒蛋的关键，但是今天我想要说的就是那三瓣大蒜。 我家孩子小时候特别爱吃西红柿炒鸡蛋，天天都吃不烦。六年前，朋友在家里暂时了一段时间。有一天孩子放学回家，饿了要吃饭。那时候我还在上班，一时回不了家，朋友先回家了，就给孩子做了他爱吃的西红柿炒鸡蛋。 回家后孩子告诉我阿姨做的西红柿炒鸡蛋特别好吃，比我做的好吃。我就问朋友是怎么做的，看看有哪些不一样的地方。最后来回对比发现朋友在炒西红柿的时候加了大蒜。 从此，我家的西红柿炒鸡蛋里面再也没有缺少过这几瓣蒜。虽然孩子大了以后，没有那么爱吃西红柿炒鸡蛋了，但是以后不管做什么西红柿料理，我都会先炒几瓣大蒜。 味道真的香很多。不信，你就做一下试试。 做法：1、西红柿在火上烧至皮开裂，去皮，切片，大蒜去皮切片，小葱切小粒； 2、三个鸡蛋去壳，加半个鸡蛋壳牛奶，加一半小葱粒打散； 3、冷锅冷油，大火烧一分钟成热锅热油，加入鸡蛋液，油稍微多一点，鸡蛋进去之后边缘马上起泡最佳，稍等10秒钟用筷子搅动，鸡蛋液全部凝固就关火倒出鸡蛋； 4、锅里加一点点油，放入大蒜片炒香，加入西红柿后马上加入一勺盐，一小勺糖，翻炒至出水，好的粉茄基本上一分钟就好了； 5、加入炒好的鸡蛋，翻炒一下，加一小勺生抽，加入葱花； 6、装盘前尝一下味道，根据自家口味调整；

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 小葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 盐 3克
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺

论西红柿炒鸡蛋的灵魂的做法步骤

步骤 1

原料，粉茄是最好的地方是一年四季味道不变，本地那种自然成熟的西红柿是最佳选择，买不到的话就买超市里的粉茄，五谷土鸡蛋，大蒜和小葱

步骤 2

放火上烧，开水里面烫都是去皮的好办法

步骤 3

花式旋转烤

步骤 4

西红柿去皮后切大片，大蒜去皮后切片，小葱切小粒，鸡蛋去壳

步骤 5

加一半小葱粒到鸡蛋里面

步骤 6

加半蛋壳牛奶到鸡蛋里面，没有牛奶加水也可以，为了让蛋更滑嫩

步骤 7

鸡蛋打散

步骤 8

炒鸡蛋要多放点油，还好把油锅烧的热一点

步骤 9

一倒进去蛋液边缘立马鼓泡最佳，用筷子搅散，蛋液凝固后即倒出

步骤 10

稍加一点油，炒香大蒜片

步骤 11

加入去皮的西红柿片

步骤 12

加入一勺盐和一勺糖，翻炒1-2分钟

步骤 13

加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 14

加入生抽和小葱

步骤 15

装盘之前尝一下，根据自家喜好调整口味

菜谱创建时间：2019-12-07 13:26:58