一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭

作者： laplacecat

冬季时节，老少咸宜，上的了宴席下的了日常餐桌的好菜。鸭肉用啤酒炖煮后，一点腥味也没有，喷香扑鼻。洋葱吸收了肉香，让本身的甜味更加突出，十足的下饭好物！

用料

• 鸭 半只
• 洋葱 1个
• 啤酒 1瓶
• 盐 半勺
• 料酒 4勺
• 花椒 适量
• 生姜 1块
• 蒜 7瓣
• 干辣椒 7个

一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸭半只或者冰冻鸭边腿2个，本攻略用的是冰冻鸭边腿，加料酒焯水，去掉血沫。

步骤 2

用清水洗净

步骤 3

砍成拇指宽的小块

步骤 4

放入半匙盐，4匙料酒，少许花椒，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤 5

准备拇指大小的一块生姜，切厚片；6-7瓣蒜，拍一下后对半切；6-7个干辣椒切段。

步骤 6

将腌制好的鸭肉冷锅下锅，不放油不放水，大火炒出鸭油。

步骤 7

注意多翻炒，防止粘锅，炒到鸭皮蜷缩，部分出现些许焦黄色为佳。

步骤 8

盛出鸭肉，保留鸭油，放入姜，蒜，辣椒，小火炒香。

步骤 9

放回鸭肉，大火翻炒均匀。

步骤 10

倒入半瓶啤酒

步骤 11

保持大火，收汁

步骤 12

准备一个洋葱，对半切后，切为半指宽的薄片。

步骤 13

另外准备一个炖锅，将洋葱均匀铺在炖锅底部。

步骤 14

将鸭肉倒入炖锅，不用收汁收干。再放入1匙生抽，半匙盐，少许花椒。

步骤 15

拌匀，倒入剩下的半瓶啤酒

步骤 16

加盖，大火烧开后，中火炖15-20分钟。

步骤 17

起锅盛出，吃。

一滴水一滴油都不用放的啤酒鸭的小贴士

不要另外加水加油

菜谱创建时间：2019-12-07 13:13:13