大雪节气进补当时—焖羊肉

作者： 灰兔的甜心厨房

今日大雪，冬季的第三个节气。 大雪节气，天气严寒，昼短夜长，古语讲"冬天进补，开春打虎"，大雪时节是进补的大好时节。大雪到，要开始进补了。 ✪为什么要进补？ 进补的作用主要是为了提高人体的免疫力，帮助新陈代谢，增强御寒能力，健康过冬。 ✪大雪节气吃什么？ 进补，通常可分为两大方面：食补和药补。 食补，主要补肾气、御寒冷，吃一些温补性的食物，如羊肉、牛肉等，吃一些益肾类的食物，如核桃、山药、枸杞、腰果、黑木耳、黑芝麻等。 食补的同时，还可以选择药食同补的药用食材进补，常用的药材有芡实、枸杞、山药、黄芪、阿胶、人参等，家庭进补时可以选择和肉类一起做成膳食。 每每到寒冬，我家是断不了羊肉的，羊肉驱寒滋补，益气补虚，可涮、可炒、可炖、可烤，丰富的食用方式，极度的满足餐桌前小娃娃们的馋虫。 详细图解，在后边。

用料

• 羊肉 1000克
• 胡萝卜 1根
• 枸杞 15粒左右
• 姜 6—8片
• 葱 2段
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 蒜瓣 2瓣
• 冰糖 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 食盐 1小勺

大雪节气进补当时—焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊排断开，胡萝卜切大块； 取一锅清水，羊排冷水入锅，中火煮沸即停，捞出控水备用；

步骤 2

热锅冷油，放葱、姜、蒜、八角、香叶、草果，出香气；

步骤 3

加入羊排，炒出油脂；

步骤 4

转小火，加入，冰糖碎、生抽、老抽；

步骤 5

快速翻炒均匀；

步骤 6

加入胡萝卜块，快速翻炒均匀；

步骤 7

炒匀的食材放入电压力锅，加入没过食材的热水，强调热水，热水；

步骤 8

选择肉类程序，启动； 时间到后自然放到压力降低；

步骤 9

打开锅，加入枸杞，再次启动程序，不加盖收汤8~10分钟即可。

大雪节气进补当时—焖羊肉的小贴士

1、 羊排部位不用纠结，肋排、脊骨都行； 2、 调料可以自行调节，尤其香叶这类含有浓烈香气的食材，也可以替换成黄芪，味道也不错； 3、 中火煮沸过程中捞出杂质，有时我用新疆寄过来分割好的羔羊排，不煮也不会膻到不行； 4、 炒羊排这一步，要炒到能看到油脂，也切忌不要炒过度了； 5、 食盐，务必根据个人口味，可以先少放一些，收汤前尝一下，然后调整； 6、 不用电压力锅时，全程中小火炖，慢焖的才好吃，到羊排可以用筷子戳透，调整咸淡口味放枸杞，继续焖五分钟。

菜谱创建时间：2019-12-07 12:31:02