紫薯老婆饼（适合手揉款）

作者： 胖手玛奇朵

适合手揉，不用出膜，用了烫面成品非常酥脆掉渣！ 成品12个的量 紫薯馅儿制作成品刚好是12个量http://www.xiachufang.com/recipe/104191113/

用料

• 油皮
• 中筋面粉 110克
• 糖 20克
• 猪油 35克
• 沸水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 紫薯馅 360克
• 蛋黄（刷表面） 1个

紫薯老婆饼（适合手揉款）的做法步骤

步骤 1

将中金面粉，糖猪油称在盆里我用的面包机，这款面团手揉就可以无需出膜 将刚烧好的开水倒进去用筷子快速搅拌均匀 直接用手揉成团，建议多揉一会儿接下来会更好操作

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，下面开始做油酥

步骤 3

猪油和低筋面粉称好，用手抓成团儿

步骤 4

用手温不停的抓慢慢的就成团了，不要着急哦！

步骤 5

将油皮分成18克一份一共12份，油酥大概是9克一个分为12份，团圆了 油皮包油酥像包包子一样将口捏紧

步骤 6

油皮包油酥包好了，压扁擀成牛舌状

步骤 7

从上往下自然地卷起来，全部卷好了，盖保鲜膜醒面15分钟

步骤 8

再将卷好的油皮和油酥压扁了，再次赶长

步骤 9

卷起来

步骤 10

全部卷起来，拿出一个用大拇指从中间压一下捏着两头压扁了，擀成饺子皮形状

步骤 11

将紫薯馅平均分成12份，每份大概在28克到30克左右。

步骤 12

擀好的油皮包入紫薯馅，像包包子一样把口捏紧点

步骤 13

用手掌心压扁 烤箱预热210度

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，刀片在上面割上三刀

步骤 15

烤箱210度25分钟根据各家烤箱的温度可以调整，我家烤箱温度偏低 烤到最后的时候要看好上面和底部都是金黄色出炉先吃一个超级酥脆！

菜谱创建时间：2019-12-06 19:57:38