不会那么甜的雪花酥。

作者： 晴_子

做过两年的雪花酥了，也用过很多的配方。结合了一下自己的喜好，调整到自己较为满意的一个方子，记录一下，免得明年又忘记🙈～也供大家参考参考！ 【如果有用此配方跟做了的，别偷懒，记得交一下作业哦😊】

用料

• 棉花糖 150克
• 饼干 170克
• 黄油 40克
• 奶粉 40克
• 任意坚果 80克
• 果干 55克
• 冻干草莓（无花果之类） 25克
• 盐 1-2克

不会那么甜的雪花酥。的做法步骤

步骤 1

先把坚果、饼干、果干称好放在同一个盘里。什么坚果都可以，随自己的爱好放！果干也是，达到重量就好。饼干我喜欢用小奇福盐岩口感的，硬度也够，切面也更好看！为了方便新手操作，建议把饼干像这样掰成两半，最后比较好整形，口感还是不变的。

步骤 2

棉花糖称好单独放在一个碗里，颗粒太大的话就剪开，比较好融化。我一般用落基山的棉花糖，今天用完了，就用了上次烘焙店里中奖的棉花糖拍照了。

步骤 3

奶粉是用的德运全脂奶粉，其实只要是烘焙用奶粉也都是可以的。

步骤 4

黄油（总统黄油），切开小块或者薄块都可以，融化起来更快！我懒，直接在不粘锅里称好了😂————这一步可以把盐加进去！（忘记拍照）

步骤 5

全程小火！全程小火！！！只要黄油全部融化好之后，立刻倒入棉花糖，用硅胶刮刀不停的搅拌，大概融化到这个程度，我觉得就可以关火了，锅内有余温，足够完全融化。不然加热久了成品会太硬！！！

步骤 6

加入奶粉，利用余温，搅拌至完全融合。

步骤 7

补充一条，提前把坚果饼干放入烤箱60-70度左右保温，要用的时候直接拿出来。（我喜欢吃芝麻，所以抓了一把黑芝麻放进去😄）

步骤 8

从烤箱里拿出来倒进锅里，用刮刀搅拌，棉花糖把坚果都包裹起来成团。

步骤 9

双手戴上一次性手套，不太烫手的时候，就开始整形。各种花样整，掰过来掰过去，直到棉花糖把坚果饼干完全包裹起来。

步骤 10

准备一个不沾金盘，利用家里有的工具，顺手的都行，尽可能的压紧实～～～我这大肚婆力气可能使不上，😂整的还不是太好！如果你家里有免费劳力，来干这事儿就特好！！！整形好了之后，用一个比较密的网筛，在上层撒上一层细细的奶粉，看起来就像雪花～坐等凉透！！

步骤 11

凉透之后就可以切块了，我是用三能关东锯齿刀，其实那种很薄的菜刀也好用的！整整齐齐的特别好看～

步骤 12

再一颗一颗单独包装好，就是介个样子滴啦～

步骤 13

草莓味～

步骤 14

芒果味～

步骤 15

原味～

步骤 16

每一口都可以吃到香香的坚果～

步骤 17

成品香、酥、软～。

不会那么甜的雪花酥。的小贴士

如果很硬，肯定是你火大了，炒久了。 饼干和坚果放在烤箱里加热，是为了保持热度，整形的时候，棉花糖不会那么快硬掉！方便整形！ 后期有补充的话，再来修改增加！

菜谱创建时间：2019-12-06 19:05:10