拔丝红薯

作者： 柒月的雨涵

爷爷传给我的手艺😄

用料

• 红薯 2个
• 白糖 5勺
• 油 500ml

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯削皮切滚刀块备用

步骤 2

锅里加油，油温六七成热下入红薯炸

步骤 3

中火

步骤 4

炸到红薯表面用筷子碰着有点硬硬的感觉，捞出备用。

步骤 5

小时候一到过年妈妈就会炸红薯，就这样直接捏着吃味道也超赞

步骤 6

有凉了之后把油倒出来，不用洗锅，用锅表面的一层油熬糖，也不用加油，直接放白糖，小火熬糖稀

步骤 7

这是大概一分钟的状态

步骤 8

熬到几乎没有白糖颗粒就可以了，不能用大火，糖熬不好会苦

步骤 9

然后下红薯快速翻炒，拼手速的时候到了

步骤 10

我们这天冷，在锅里的时候是拉丝的，等我拍完照装盘已经没有丝了😂不过不影响口感，好好吃

菜谱创建时间：2019-12-06 19:00:15