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快90岁的爷爷教的酸菜炖粉条的做法

快90岁的爷爷教的酸菜炖粉条

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不开挂打小怪兽
爷爷家每年会腌100斤酸白菜,尽管两位老人都八十多岁了,但是这个传统还一直没改变过。爷爷曾经是饭店的厨师,做的菜都炒鸡好吃!!!和爷爷学做菜也是对老人的一种陪伴方式! 发现这道菜的很多细节其他菜谱里都没有~请大家尝试做一下,真的很好吃!!!

用料

快90岁的爷爷教的酸菜炖粉条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉条提前泡软(最好用不容易炖烂的粉条),将腌制的酸菜用清水洗净,切细丝(不能剁),白菜梗较厚处可片薄再切丝,也可切细丝。不喜太酸的可再次清洗后攥干水分。如果是购买的成袋的酸菜最好用水泡一会儿再控水,攥干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉(肥一点)力所能及切薄片(越薄越好)。这里有两种方法可参考:冷冻肉至不太硬的程度可以方便切薄片。鲜肉可入冷水汆一下,肉皮处会变得更好切。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱、姜。一颗白菜配图葱姜如图,葱可以多一些,切丝或小块均可,姜切丝。喜辣可放干辣椒辣椒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,油热后放葱姜酸菜,不停煸炒,直到酸菜水分减少,略微变色,煸炒过程大约在4~5分钟,注意不要糊!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入开水,炖煮3~5分钟后,加入肉片和粉条,炖至辅料全熟。加入盐、味精、白糖调味。喜酸可加白醋。

快90岁的爷爷教的酸菜炖粉条的小贴士

我们家炖酸菜也喜欢加冻豆腐,豆腐吸满汤汁真的超美味!但尽量不要加鲜豆腐,因为炖煮容易烂,会增加豆腥味。 酸菜和肥肉是绝配(我本人一口肥肉都不吃),可以加入肥肉和瘦肉片炖,不吃肥肉就好啦,但是肥肉是这道菜好吃必不可少的一份子~

菜谱创建时间:2019-12-06 17:07:06
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