虾仁鱼头煲

作者： 叠-影

用料

• 花鲢鱼头 3斤半
• 虾仁 15只
• 洋葱 1个
• 清酒、味淋、生抽、蚝油 各一勺
• 八角 1个
• 椒盐 一小勺
• 冰糖 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量

虾仁鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了

步骤 2

鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下

步骤 3

虾仁洗净沥水； 洋葱切小块； 一个蒜头的蒜瓣切小块，姜也切小块

步骤 4

油锅放入鱼头鱼肉

步骤 5

小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用

步骤 6

砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油

步骤 7

炒至洋葱稍变软

步骤 8

放入煎过的鱼头鱼肉

步骤 9

加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽

步骤 10

盖上盖子烧20分钟

步骤 11

放入虾仁，再烧10分钟

步骤 12

尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火

步骤 13

撒点葱花

菜谱创建时间：2019-12-06 16:21:03