萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！

作者： 下厨房用户_1lo4

牛腩肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，今天小喜给大家分享一下萝卜炖牛腩怎么做。

用料

• 牛腩 500克
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 小茴香 1小撮
• 姜 数片
• 八角 一个
• 油 适量
• 萝卜 2根
• 生抽 2勺
• 冰糖 适量
• 花椒 一小撮
• 干红辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 桂皮 1小块

萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！的做法步骤

步骤 1

准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒。

步骤 2

牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

步骤 3

将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

步骤 4

热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

步骤 5

将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

步骤 6

煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

步骤 7

然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

步骤 8

接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

步骤 9

锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水份,电高压锅炖煮水份也不怎么会流失。接着关火。

步骤 10

将所有食材转放入高压锅内，开启炖肉模式十五分钟，然后焖十五分钟。也可用砂锅小火炖一个小时，注意别炖干糊底。

步骤 11

炖完放入沙锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

步骤 12

1、牛腩冷水入锅焯水。 2、电压锅炖煮也可选用牛腩模式，亇人感觉肉太软烂，有点柴，所以我选择普通炖煮模式，口感比较符合我的口味。大家可根据自己喜好来选择。

萝卜炖牛腩这样做，年夜饭必备，压轴硬菜！的小贴士

食农家生鲜，选喜乐田园！

菜谱创建时间：2019-12-06 15:35:26