年夜饭鼠来运转造型馒头卡通馒头@卡通包

作者： 童趣儿果蔬食坊微博

2020年就要到来啦，应学员要求，做了这款小老鼠，大家都做起来吧，应该会是年夜饭中一道出彩的亮点😀 在这里说一下，小老鼠的主体是白色的，配件只需一点点，所以我用的果蔬粉，因为录教程节省时间比较方便，当然也可以用果蔬泥代替，但是用的很少和面很麻烦，所以追求用新鲜果蔬泥的勿喷，我平常做其他颜色主体的也是用的果蔬泥。

用料

• 面粉 150克
• 水 70-75克
• 糖 15克
• 酵母 1.5克
• 油 3.5克
• 红曲米粉 适量
• 黄栀子粉或南瓜粉 适量
• 竹碳粉或墨鱼粉 适量
• 烘焙金粉 适量

年夜饭鼠来运转造型馒头卡通馒头@卡通包的做法步骤

步骤 1

面粉一个盆，酵母糖水一个碗搅拌均匀，倒入面粉中开始揉面

步骤 2

揉到差不多光滑的时候加入油，继续揉，把油全部揉进面团里，让面团充分吸收，揉好分面团6个35g，7g揉红色，7g粉色，3g揉黑色，7g黄色

步骤 3

35g的皮包15g的馅，口味随意

步骤 4

裱花嘴切出白色圆，没有钢圈的用奶茶吸管切粉色的圆，切的时候多铺干粉，否则会黏，然后按照图上所视叠加，对半切

步骤 5

1g红色捏小球，底部捏平，黄色搓细条

步骤 6

这样围起来

步骤 7

切刀压纹路

步骤 8

压成这样

步骤 9

把两个半圆贴在白色主体两边，帽子贴在上方

步骤 10

准备白色粉色小球，由于太小，有的秤可能秤不出来，粉色要比白色小很多就只要一点点，看下图

步骤 11

白色两团贴在主体上的比例

步骤 12

加上粉色鼻子和红色舌头

步骤 13

最后放上牙齿

步骤 14

准备黑色小圆形，大小如细的那种纯牛奶吸管

步骤 15

黑色搓细条，也可以用画的代替

步骤 16

最后组装眼睛胡子，腮红是红曲粉画的

步骤 17

做好的等待发酵，冬天可以把锅里的水加热到45到50度，切记水不能太烫，再把馒头放上去，锅盖留一指缝，发酵到1.5倍大，开火蒸，13分钟，闷3分钟，慢慢开盖

步骤 18

蒸好的，我的豆沙馅放冰箱冻过了，所以有点起坨，馒头非常松软，我用过很多配方，每种口感和成品都有区别，包括发酵的时间和状态也都是不一样的。

步骤 19

清新黄瓜味小馒头教程已出，喜欢的可以看我的菜谱去做http://www.xiachufang.com/recipe/104372535/

步骤 20

甜菜根不掉色秘密，菜谱已出，想做的可以试试http://www.xiachufang.com/recipe/104248610/

年夜饭鼠来运转造型馒头卡通馒头@卡通包的小贴士

每一种配方的口感和成品外观都是会有一定区别的，包括发酵的时间和状态。蒸的时候我一般用燃气灶，中火或者中大火蒸煮，不要开到最大，因为家用的蒸锅一般不会太大，火太大很容易把馒头边缘烤焦掉

菜谱创建时间：2019-12-06 11:00:11