冬日暖暖鸡汤豆腐串

作者： 喵喵_78wq

这个应该是吉林很著名的一道街头小吃，味道很赞，尤其是冬天，肚子饿的时候，来一碗热腾腾的鸡汤豆腐串，幸福感爆棚。作为一名资深的吃货，刚吃完就曾经查过这个小吃的由来，其实最开始做的人，里面是有包馅的，只是包馅程序繁琐，最后简化成现在街上只是干豆腐卷的样子，里面没有馅。查了很多菜谱，按照理解，我做出了这个鸡汤豆腐串，里面满满的猪肉馅。

用料

• 干豆腐 适量
• 鸡骨架（只是吊汤用，根据自己的容器大小决定个数） 1个
• 香叶
• 八角
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 蚝油
• 海天酱油
• 盐
• 鸡精或味精
• 料酒
• 十三香粉
• 香菜
• 辣椒酱
• 香油
• 牙签

冬日暖暖鸡汤豆腐串的做法步骤

步骤 1

鸡骨架切成小块，锅内放热水，烧开放入鸡骨架，等待鸡骨架看不见红色，即可出锅，将水倒掉，刷干净锅。鸡骨架用清水洗净上面浮沫。

步骤 2

锅内放入水、鸡骨架、葱段、姜段、八角、桂皮、香叶，这时就可以去包豆腐串了。

步骤 3

将猪肉馅放入盆中，加入鸡蛋（增加馅料柔软度）、料酒、十三香、香油、蚝油、海天酱油、鸡精、葱末、姜末，按照同一方向画圈搅拌。

步骤 4

将干豆腐切成馄饨皮大小，包上肉馅，对角线卷成卷，用牙签串起，一般我一个牙签穿三个，穿多了会不爱熟。

步骤 5

将串好的豆腐串放入鸡汤锅内，这时可以在鸡汤内放入盐、味精、海天酱油（几滴就可以，就是增加汤的颜色，不然看着跟白开水一样），我会在放一点糖，提汤的鲜味。这时就可以准备调味的配料了。

步骤 6

调味配料有香菜末、葱末、大蒜水（一定要带水，这样才能融到汤里，才会好吃，所以蒜不要切太碎）、辣椒酱。

步骤 7

最后出锅盛碗，加入配料，就可以开吃了。

冬日暖暖鸡汤豆腐串的小贴士

这道菜没啥具体的烹饪时间，就是汤熬越久越好喝，豆腐串看见豆腐软了，馅熟了就可以。我都是煮久一点，会更入味。

菜谱创建时间：2019-12-06 09:46:19