软到舍不得捏的牛奶卷

作者： 心静919

这款小餐包果真软到舍不得去捏它，口感更是好吃到爆，快来试试吧。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 60克
• 牛奶 300克
• 主面团
• 高筋面粉 570克
• 低筋面粉 120克
• 淡奶油 195克
• 奶粉 24克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 105克
• 全蛋液 125克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 60克

软到舍不得捏的牛奶卷的做法步骤

步骤 1

事先将汤种部分牛奶与高筋面粉混合均匀

步骤 2

加热至65度，呈较粘稠的糊状，放凉后备用。

步骤 3

除了黄油以外所有材料都放入厨师机。

步骤 4

开动低档将面揉成团以后转中速揉

步骤 5

揉到扩展阶段

步骤 6

加入黄油

步骤 7

揉到完全阶段的手套膜

步骤 8

放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

步骤 9

将面团均分为20份

步骤 10

取一个面团压扁擀成椭圆形

步骤 11

将左右两边折起

步骤 12

擀薄

步骤 13

从上下两头卷起

步骤 14

翻面放入烤盘中

步骤 15

放入发酵箱进行二发，发好后撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度预热烤25分钟。

步骤 16

出炉

步骤 17

好软好软

软到舍不得捏的牛奶卷的小贴士

注意⚠️液体量大家要根据面粉吸水性来定啊

菜谱创建时间：2019-12-06 09:05:56